Boquet Amerikaanse patent

Zeer straffe bloem met sterke eiwitten

Omschrijving

Amerikaans Patent Boquet is een bloem gemalen van 100% Hard Red Winter Wheat. Amerikaans Patent Boquet is een zeer straffe bloem met sterke eiwitten, welke vragen om een intensieve kneding en hoge wateropname.

Hard Red Winter Wheat is een harde tarwe welke in de herfst wordt gezaaid. Het is een zeer veelzijdig tarwe ras die in Nederland voornamelijk als tarwebloem wordt ingezet.

Hard Red Winter Wheat heeft een roodbruine kleur en een kogelvormig uiterlijk met zeer harde schaal. Het is een belangrijke leverancier van eiwitten, voedingsvezels, mangaan en selenium. Hard Red Winter Wheat heeft een volledige tarwe smaak en geeft excellente bakeigenschappen voor zowel gistdegen als artisanale degen en kan worden ingezet in een scale aan tarweproducten, zoals oliebollen en Aziatische Noodles.

Toepassing: luxe brood en luxe oliebollen.

Bewaren: droog en koel, < 20ºC met een relatieve luchtvochtigheid van < 65%.

terug naar het overzicht